出梅才三天，日头就露了狠相。
柏油路晒得发软，黄包车夫缩在墙荫里不肯挪窝，梧桐上的知了一浪叫过一浪。
弄堂口的井台边，打水湃西瓜的人排起了小队，木桶碰着井栏，叮叮咚咚响到晌午。
书店里还存着几分阴凉。
陆行舟摇着蒲扇守柜台，一上午只做成一笔生意：卖出一部旧画谱，收进半身汗。
后间灶头前，曼丽正发号施令。
炉子是陆行舟顶着日头生的。
曼丽清早一句“今朝吃冷面”，他就领了这桩挥汗的差事，蹲在后门口守火添水，活像灶王爷跟前打杂的小童。
面是隔壁面坊拿的水面，先上笼屉蒸过，再落滚水里汆，捞起来摊进竹匾——接下去这道工序，归新收的徒弟。
“樱子！
扇！”
樱子今朝休沐。
一进店，她先从柜台底下取出那条蓝布围裙——拜师那日姐姐赏的，回回用完都叠得方方正正——自家系上，就算正式上工。
此刻她双手握一把大蒲扇，对着竹匾里摊开的面条一下一下地扇，腕子又匀又稳，腰板笔直，倒像在操练。
“对喽！”曼丽拿长筷挑起一缕面抖开，“阿拉上海人过夏天，靠的就是这一口。
面要先蒸后煮，煮好就扇，扇透了拌熟油，一根是一根，透骨新凉！”
“透骨新凉。”樱子跟着念，腾出一只手就要去掏小本子。
“扇！”曼丽眼睛一瞪，“本子又吃不得！”
樱子只得把本子按回围裙口袋，扇得愈发卖力。
竹匾里热气一点点散尽，面条渐渐透出光来，根根清爽。
她低头验一眼，再扇两下，又验一眼，那份认真劲，倒像在对一页顶要紧的账。
豆芽黄瓜是清早两个人一道去菜场买的。
樱子如今砍价另有一功：不吵，只鞠躬，“请务必、再便宜一点点”，一躬接一躬，卖菜的节节败退，豆芽饶一把，黄瓜搭一根，曼丽在旁边抱着胳膊，看得直点头。
黄瓜在井水里湃了半晌，这会儿切成细丝，刀口上还带着凉气。
面扇透了，熟油拌开，一筷一筷挑松。
曼丽着手调那碗定乾坤的酱：花生酱拿凉开水一点点澥开，酱油、米醋、麻油依次下去，末了照例要加一大勺糖吊鲜。
她手底下噼里啪啦，嘴上也不闲：“记牢，冷面的魂在酱。
酱调好了，面差些也不碍；酱调坏了——”
“姐姐，”樱子小声提醒，“糖罐，在左边。”
“晓得晓得，还要侬教我？”曼丽头也不回，顺手操起右手边那只罐，满满两大勺挖下去，搅得意气风发。
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