半个时辰后，面团发了起来，盆都满了，鼓鼓的，像顶大帽子，都快从盆里溢出来了。
三娃揭开湿布，闻了闻，脸色变了——像吃了苍蝇一样。
“嗯，酸了。
酸了就是发酵过度了，得加碱中和。
酸碱中和，化学反应，没事没事，小问题。”
他往面团里倒了碱水，开始揉。
揉着揉着，面团越来越软，越来越粘，粘得他满手都是，甩都甩不掉，跟上了胶似的。
“不对啊，碱放多了。
碱多了面会发黄，有苦味。
得加面粉中和。”
他又加面粉，加多了，面团太干，裂了。
再加碱水，加多了，又粘了。
再加面粉……反反复复，像是个永无止境的循环。
一小盆面变成了一大盆面，案板上全是面团，连灶台上都沾了不少。
三娃满头大汗，脸上的面粉东一块西一块，跟化了妆似的。
苏婉清看不下去了，双手叉腰：“三娃，你这是在发面还是在变戏法？
越变越多。
照你这个加法，咱家过完年的面粉都让你折腾完了。”
三娃哭丧着脸：“四婶，我……我算错了比例。
酸碱平衡点没找对。
这是技术性失误，不是原则性错误。
再给我一次机会，我一定能成功。”
萧战在旁边看得直乐，笑得肚子疼。
“三娃，你这馒头，蒸出来怕是能当炮弹用。
战场上投掷出去，砸到敌人头上，咚的一声，敌人直接晕了。
这叫‘馒头弹’，新式武器。”
三娃不服气，脸涨得通红：“四叔，您别笑。
我重新和。
这回肯定行。
吸取教训，总结经验，失败是成功之母。”
他重新和了一盆面，这回没加碱，老老实实地用老面发，发好了就蒸，不加乱七八糟的东西。
蒸出来的馒头又白又软，个大圆满，一锅蒸了二十个，个个开花，像一朵朵白色的花。
振邦拿着一个馒头，咬了一口，腮帮子鼓鼓的：“三哥，你做的馒头真好吃！
比街上卖的还软！
街上卖的馒头跟石头似的，你这个跟棉花似的。”
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