青叶应声去了，第二日匠人来了，叮叮当当改了一日，棚子果然比先前透气许多，江醒又让人在棚子四周挖了一圈浅沟，把多余的水排出去。
改完之后，她又试着种了一批苋菜和空心菜，这回总算活了，虽然长得慢些，但叶子翠绿，看着有指望。
可还没等她松口气，第二个难题来了。
酱油。
江醒原本打算从西南运酱油过来。
可岭南离西南上千里，走水路也得一个月，酱油这东西重，运费高，路上再磕碰几回，到了地方损耗不小。
她觉得不划算，便决定在本地酿。
她让秦管事帮忙收了一批黄豆，又买了几口大缸，照着在茅草村时的法子泡豆、蒸豆、拌曲、下缸。
头几日看着都顺当，豆子发酵得不错，曲香也出来了，可到了下缸之后的第三天，她一早去查看，揭开缸盖一看，脸色便沉了。
缸里的酱醅表面浮着一层灰白色的膜，薄薄的，像蒙了一层油皮，她拿木勺舀起来闻了闻，一股酸味扑鼻而来，跟茅草村酿出来的那种醇厚酱香差了十万八千里。
江醒站在缸前，眉头紧锁了许久。
青叶凑过来看了一眼，小声道：“姑娘，是不是天太热了？
咱们那边酿酱油都在秋天，晒足日头，夜里凉一凉，这里白天热，晚上也热，缸里就没凉下来过。”
江醒点了点头，岭南这边日夜温差小，缸里一直闷着热，杂菌就起来了，酱醅不发酸才怪。
她站起身，拍了拍手上的酱渣，朝青叶道：“把这几缸都倒了，重新来过。”
青叶一愣：“倒了？
这几缸豆子可不少……”
“留着也是白费。”江醒说得干脆：“重新泡豆，这回换个法子，白天搬出去晒，晚上搬到屋里，拿风扇着，让缸里凉下来。
我再想想有没有别的法子。”
她把那几口缸重新刷了，又让秦管事再收一批黄豆来，当晚回到凌府，她饭也没怎么吃，把自己关在屋里，就着一盏灯翻来覆去地想。
凌月寒来敲门的时候，她已经把茅草村酿酱油的整个流程在纸上画了三遍，每一道工序旁边都注了时辰和温度。
“听说你酱油酿砸了？”凌月寒推门进来，手里端着一碗糖水，搁在她手边。
江醒头也没抬：“嗯，酸了。”
凌月寒拉了把椅子坐下，翘着腿看她：“那你打算怎么办？”
“再试。”江醒把笔搁下，端起糖水喝了一口，凉丝丝的，甜里带着点陈皮的香：“这边天热，不能照搬西南的法子，我明日起在院里搭个棚子，白天晒、夜里晾，先把温差做出来。
再不行，就试着少放些水，把酱醅做得干些，让它发得快一点。”
凌月寒看了她一会儿，忽然笑了一下：“你这个人，真是头倔驴。”
江醒没理他，低头把方才画的那几张纸收拢了，一张一张理好。
她忽然想起什么，又补了一句：“还有大棚那边，菜是能种活了，可长得比西南慢，我打算让人在棚顶加一层遮阳的竹帘，日头毒的时候放下来，早晚再收上去。
你要是有空，帮我去问问城里的花农，看他们怎么伺候那些娇贵的花的。
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