而且刚才那做法简单，老人孩子都能上手，不怕学不会。
这时有人高声问：“李师傅，土豆能这么做，那白菜呢？
家家都种着一地白菜，想做罐头可不容易啊！”
见大家这么愿意学，李建设心里也高兴，接过话头说：“方才教的是外洋的吃法，接下来我再教大伙一道北边传过来的酱菜——辣白菜。”
“北国不少人家都好这一口，腌好了能存很久，冬天拿来下饭，又辣又爽口，家里人肯定喜欢。”
辣白菜？
难道是辣味儿腌白菜？
不管怎样，既是李建设说的新花样，大家都乐意学一学。
李建设请胖子厂长抱来一颗大白菜。
那菜真水灵，个头也大，众人心里嘀咕：这么大一颗，做成罐头得多费事？
在所有人的注视下，李建设不慌不忙地开始了。
他先将翠绿饱满的白菜剥去外层老叶，从中一剖两半，接着浸入一大盆盐水里。
等白菜泡着的工夫，他又取来一个盆，往里依次加入白砂糖、辣椒面、葱姜蒜末，还有各式调料，不紧不慢地调拌起来。
做辣白菜在眼下这年头，还真少不了几样要紧的配料。
如今物资不算宽裕，可要想把吃食弄得滋味足，总得多费些心思。
就说这辣白菜，海边的人家往往会搁些小鱼小虾提鲜，若是再能调上一勺好酱，腌出来的味儿就更醇厚了。
李建设手头东西有限，便用了味精顶上，没想到却也调出了另一番风味。
只见他手下拌出一盆红艳艳的辣酱，辣椒面子染得鲜亮，映着旁边白菜帮子的青翠，红绿相间，瞧着就惹眼。
白菜在盐水里泡得发了软，颜色也转成淡黄，李建设这才捞出来，用清水冲净盐粒，戴上手套，抄起长柄勺，将菜叶一层层掀开却不扯断菜根，接着便把调好的辣酱细细抹进去。
抹酱的工夫，他还对围观的工友透露了个让酱汁浓稠的窍门——往辣酱里兑些大米粥、糯米粥或是黄米饭都行。
这年月，白米糯米金贵，李建设便想了个法子，用黄米粉代替，反正混在红彤彤的辣酱里也看不出两样，照样管用。
不多时，一棵裹满红酱的辣白菜就在他手里成了型。
周围看着的人都觉得新鲜，原来白菜还能这样摆弄，简单几句话功夫，大伙儿又长了见识。
辣白菜这玩意儿，准保能招人喜欢。
约莫半个钟头后，李建设把腌得诱人、红亮亮的辣白菜分给众人尝鲜。
头一回吃到这口味的工友个个兴奋，好些人直说，就凭着这菜，哪怕没别的也能扒拉下一碗饭。
眼下粮食紧缺，家家做饭都不容易，既要吃饱又要吃好，更是难事。
李建设这辣白菜的做法，倒让许多人省了心——生火起灶费柴费工，有了它，只要饭是热的，配上几筷子辣白菜，滋味就全有了。
自然，李建设心里清楚，往后人们还能琢磨出更多新花样，这都不算难事。
见大家兴致高，他随手便把辣白菜的方子写了出来，说是接下来就让厂里采购辣椒去。
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