快！”
王大爷挤在收银台前，“小舒，听我的！
一份生煎，一份豆花！
老头子我牙口还能对付！”
李哥挥舞着手机，“扫码了啊！
生煎包来一份！”
新来的食客们愣了一下，看了看白板上的价格。
88元六个生煎包。
这价格放在任何一家早餐店，都足够让人掀桌子。
但今天在场的这些老食客，点单的速度一个比一个快，连眼睛都不眨一下。
“老板，来一份生煎包。”
一个看视频找过来的年轻女孩拉着男朋友的胳膊，小声说，“跟着他们点准没错。”
“舒书，按顺序下机打小票。”
范理转身走向灶台说道，“别急，慢慢来。”
平底铸铁大锅架在火焰上。
橘红色的火苗舔舐锅底。
范理拿起油壶，沿着锅边倒下一层菜籽油。
油温迅速升高。
他动作极快，双手交替，将案板上白白胖胖的生煎包生胚一个个码进锅里。
生面团接触滚烫的菜籽油。
“滋啦”的声音在厨房响起。
整个大堂瞬间安静了。
所有人盯着那口大锅，狂咽口水。
两分钟过去，生煎包底部定型。
范理端起一碗清水，手腕一翻，水流均匀洒入锅底。
滚烫的热油遇到冷水，立刻升腾起一大团浓郁的白汽。
范理抄起厚重的木质锅盖，“砰”的一声将那股狂暴的蒸汽死死压在锅内。
火候调小。
锅里发出沉闷的“咕噜咕噜”声。
高温蒸汽在狭小的空间里循环，将面皮焖发，将肉馅蒸熟。
空气里开始弥漫出一股难以形容的香味。
发酵面皮的麦香、黑猪肉经过高温逼出的纯正肉脂香，还有菜籽油煎炸的特有焦香，从锅盖边缘的缝隙里一点点渗透出来。
“这味道。”孙勇站在人群中，深吸了一口气，原本因为排队而产生的烦躁一扫而空。
五分钟到。
锅内的水声消失，转为纯粹的“沙沙”油煎声。
范理关火，揭开锅盖。
热气冲天而起。
大堂里立刻爆发出几声压抑不住的惊呼。
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