原著小当家30道招牌菜简单介绍(1/5)

第一道

魔幻麻婆豆腐:

六味一体、豆腐与肉的绝妙味觉合奏这两句道出了魔幻麻婆豆腐的真髓!

魔幻麻婆豆腐中的六味一体是指由辣椒所表现的辣为第一味,第二味是蒜苗的味道―香,第三则是由辣椒的红、豆腐的白及蒜苗的白所形成的色,第四是热所散发的烫,第五则是小山椒辣得shetou发麻,而最后的第六味则是用大豆做成的绞肉,再拿去炸所呈现的酥。

第二道

鲜绘虾仁炒饭:

烩料辛辣的鲜味与蛋炒饭清爽的口感相互烘托!

关键就是阿昂那味觉的爆发力。

金huangse的蛋炒饭和鲜红色的辣炒虾仁烩汁形成了鲜明对比,再加上担任味觉桥梁的蕃茄,中和了辛辣味。

将炒饭与烩汁合在一起吃,迸出了具有深度的美味!

遂击败了法式的毕拉夫炒饭。

第三道

凤凰水晶:

有如水晶一般闪耀著光辉的凤凰,彷如能让人心灵获得重生!

将如意菜一根一根除去头尾,再细心地摆饰成凤凰的模样,如此能创造出没有泥臭味的鲜爽口感!

第四道

升龙饺:

有如活生生的龙一般的饺子,穿破云堆,抬起头来,故曰:升龙饺。

龙型蒸虾饺的饺子皮下层用面粉皮,而上层用米粉皮,由于两种皮的膨胀率不同,因此看起来像是龙慢慢地抬起头来。

第五道

国士无双面:

全中国最好吃且不需配料来搭配的面,才称得上是国士无双的面!

在面团里加上几滴碱水,使面收缩而更富弹性!

而且做面时以蛋代水,又用猪油拌在面里…,用最少的材料将面本身的美味发挥到极致。

第六道

面非面

所谓面非面意谓著以不是面的食材来表现面,而非单纯地改变面的形状。

在缺乏弹性的鲶鱼面里包上以切成细丝的鱿鱼做成的芯,再配上鲷鱼肉汤,而成了一碗名符其实的海鲜面。

第七道

核tao酱烩鸭肉:

会让身体产生一股力量,体内充满了精气,全身的皮肤像要被胀破一样…
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