张二丫掌窑是真有独门门道。
跟老杨那一套粗犷烧法，完全是两个路子。
老杨烧砖，图的就是一个快、一个多。
大火猛烧、一气到底，全程不调火候、不分时段控温。
一天能烧六七千、七八千块砖，产量贼高。
可弊端也大。
火候不均匀、土质杂质没烤透。
烧出来的砖看着像模像样，实则内里黑心重、质地酥软。
一碰容易裂，承压能力差，盖低层房凑合，盖高墙根本不顶用。
张二丫完全不一样。
他严格按着祖传火候口诀来。
前期文火逼水汽、中期稳火炼土质、后期退火固砖芯。
分时段添柴、减火、封火、通风。
每一个时间段的火势大小、通风口开合程度，都拿捏得精准无比。
半点不糊弄、半点不偷懒。
前期慢火稳烤，慢慢烘干砖坯内部残留水汽。
中期旺火匀速烧制，彻底提炼土质里的杂质。
后期缓慢退火，让砖块自然硬化定型。
这套手艺，是张家代代传下来的绝活。
属于吃饭的家底、不传的秘诀。
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