“小张，看你这备料路数，这是要做烂肉炖粉条，配个酸辣肚丝汤？”
老屈粗哑的声音在油烟机轰鸣下传过来。
张明远停下刀，转过身擦了擦手，态度温和：
“瞒不过您的火眼金睛，这两道菜上桌瓷实，烂肉粉条软烂透味，肚丝汤温中散寒。
首长上了年岁，牙口虽然硬朗，但肠胃不好，经不住油腻大荤。
这两道菜好克化，最养胃气。”
老屈取下嘴里的旱烟杆，目光柔和了两分，走到大铁锅前顺手抄起油壶：
“老首长肠胃是不大好，年轻时在雪地里落下的老胃病。
不过做这酸辣肚丝汤，老湘菜讲究重胡椒、老姜汁炸锅，醋要后下，不然香气全挥发空了。”
张明远往灶前挪了半步，语调谦逊：
“屈叔说得在理，正统湘菜那个泼辣劲全靠老姜与白胡椒提神。
不过晚辈琢磨着，首长血压有点飘，今天这汤里，老姜我打算减三分，换上一撮蒸透了的茯苓碎同熬，去其辛燥，借其甘淡渗湿之效。
胡椒粒现碾现下，出锅前淋半勺老陈醋和几滴香油，提香而不锁喉。”
老屈神色微动，放下油壶，上下打量了张明远一番。
老兵的手掌在围裙上重重擦了两把，忍不住咧开嘴感叹道：
“要不是听小安子刚才在门外说你是个在下面管几万人的大主任，我还真以为你是从哪个饭店科班结业的红案师傅呢……”
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